路边李苦那什么李子好吃快来看看这篇评测

  经过放置,琥珀李果肉软硬度变化不大,但是巫山脆李的果肉软硬度有了相当大程度的改变,基本可以迈入软李的行列中了。

  品种,黑琥珀李,属美国品种,由黑宝石和玫瑰皇后杂交,果实扁圆或圆形,果皮厚韧,完全成熟时呈紫黑色,果粉少。果肉淡黄色,质地细密、风味香甜可口。

  品种,味帝李,属美国杏李,李基因占75%,杏基因25%。果实圆形或近圆形,成熟果实果皮浅紫色带有红色斑点,果肉鲜红色,质地细,粘核,粗纤维少,果汁多,味甜,香气浓。

  采后或者买后立即食用的情况下,软李组在果肉软硬度、香气浓郁度、果肉纤维感、汁水丰富度、酸甜度、喜好度各维度上全面领先脆李组;

  琥珀李放置一段时间以后酸度降低,但是甜度也相应降低了;而巫山脆李酸度降低、甜度升高。

  四个测评对象分别为:即采的琥珀李(琥珀李1)、后熟琥珀李(琥珀李2)、即采的巫山脆李(巫山脆李1)、后熟的巫山脆李(巫山脆李2)。

  所以,如果我们拿放置了一段时间以后的后熟软李和脆李再来做对比测评,会有什么结果呢?

  “路边李苦”是关于魏晋竹林七贤之一王戎的一段小故事。大意是在路边的李子树,如果看到满满一树的李子,肯定酸苦又不好吃,如果好吃早被人摘走了。

  李子在世界各地广泛栽培,在中国,辽宁、吉林、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西和台湾等多地也都有种植。不仅分布广泛,李子的品种也很多,有像黑宝石、安哥里那李这些美国引进的品种,也有秋姬李、早红李这样的日本品种,还有巫山脆李、盖县李这些中国本土品种。

  我们分别在软李组和脆李组各挑选了一款李子做下一轮的对比测评,加入放置了一段时间以后的后熟琥珀李和后熟巫山脆李。

  我们从市面上买了6款不同品种的李子,三款为软李,三款为脆李,从果肉软硬度、香气浓郁度、果肉纤维感、汁水丰富度、酸甜度、喜好度六大维度进行测评比较,看看软李和脆李各自的表现如何。

  原名“御黄李”,主要产于芳畈一带,是传统名贵水果。元代王祯《农书》载:“御黄李,形大、肉厚、核小、甘香而美。”明嘉靖皇帝曾品尝过“御黄李”的滋味,他登基做了皇帝后,便将此果定为贡品, “御黄李”便改称“玉皇李”,也有人称之为“嘉靖果”。

  品种,青红脆李,引进品种中经优化选育成的地方品种,中国四川省宜宾和卧龙均有分布,果实扁园形,强光面是紫红色,全果着粉,果肉黄绿色,汁多,肉脆,皮薄,离核。

  巫山脆李又名巫山大李子,产于重庆市巫山县。经考证,种植始于唐宋年间,距今已有上千年历史。巫山脆李果形端庄、质地脆嫩、汁多味香,产品远销四川、贵州、湖北等地。

  喜好度表现来看,琥珀李的喜好度得分相对减少了,而巫山脆李有了很大幅度的提升,得到5.52分,即便是在全部测评的8款李子(即采李6款,后熟李2款)中,也可以得到第二高的分数(第一是即采的玉皇李,得分5.91)。

  我们知道,很多水果都会有一个特点,通常放置一段时间以后会有一个后熟的过程,甜度和口感都会发生变化。

  产于辽宁的地方品种,果实较大,通体暗红色,果肉呈黄色。果肉较软,汁水丰富,有较浓的香气,口感酸甜适中。

  在香气浓郁度维度上,琥珀李放置一段时间以后出现了香气降低的情况,而巫山脆李香气则开始提升。

  因为李子品种众多、产地各异,还有各种变种,不同的李子之间差异很大。所以,为了方便比较,我们依据李子口感的不同,把李子大致分为两大类:果肉较软的软李和果肉较硬较脆的脆李。软李口感较为软糯,口味以甜为主;脆李口感清脆,口味有酸有甜。

  琥珀李属于软李,本身汁水已经很丰富,放置一段时间以后,汁水开始减少。而反观巫山脆李,汁水丰富度得分几乎翻倍。

  同样的情况也出现在了果肉纤维感维度上,放置一段时间后,琥珀李的纤维感得分有所降低,果肉细腻程度变差。而巫山脆李果肉纤维感得分有了提升,甚至超过了琥珀李。

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